天麸罗卷寿司

　　原料：天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。
　　制作方法：
　　1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上。
　　2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可。
　　营养点评：天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值。

　　樱桃小丸子

　　原料：米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱。
　　制作方法：
　　1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用。
　　2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可。
　　营养点评：三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退。

　　北极贝寿司

　　原料：北极贝、米饭、寿司醋。
　　制作方法：
　　1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。
　　2.将北极贝洗净，剔好备用。
　　3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。
　　营养点评：北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

　　金枪鱼沙拉卷寿司

　　原料：金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。
　　制作方法：
　　1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。
　　2.金枪鱼切片备用，再把拌好的寿司饭均摊在海苔上，摊好后将海苔翻面。
　　3.放菜丝，调料汁，金枪鱼沙拉卷，奶酪，卷成卷（用专用竹帘挤压成形）覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可。
　　营养点评：海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。

　　章鱼寿司

　　原料：章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋。
　　制作方法：
　　1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。
　　2.将章鱼用盐水洗净。
　　3.用锅将水烧开，放入茶叶、清酒、盐，把章鱼放入锅中烫熟，切片备用。
　　4.再将办好的寿司饭捏成梯形，将章鱼覆盖在饭团上即可食用。
　　营养点评：章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素。

　　金枪鱼寿司

　　原料：生金枪鱼、米饭、寿司醋。
　　制作方法：
　　1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。
　　2.金枪鱼切片备用。
　　3.把拌好的寿司饭捏成到梯形，将金枪鱼覆盖在饭团上即可食用。
　　营养点评：金枪鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

　　紫菜寿司卷

　　主料：
　　紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只。 　
　　配料：
　　调味料：醋1汤匙，盐1/4茶匙。 　
　　做法：
　　1、米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
　　2、烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。
　　3、将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。 　
　　备注：
　　卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
　　切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
　　做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。