膳方小引

简介：为燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。

又名：燕窝菜、燕蔬菜。

性味：味甘，性平。

说明：养阴润燥、益脾胃；对阴虚肺燥、干咳痰少、潮热盗汗、手足心热、口干思饮、胃阴不足、噎嗝反胃、呕吐少食有疗效。

建议：肺胃虚寒、湿痰停滞、有表邪者忌食。

海带紫菜燕窝汤

配料：海带25克，紫菜25克，燕窝25克，豆腐250克，生姜2片、盐、葱适量。

制法：把燕窝用开水浸过，去毛，把水倒掉。海带洗净，隔水蒸半小时，切丝；姜切成小片，葱切成小段。把海带、紫菜、燕窝、姜、盐一同放入锅中，加水后用旺火煮开，再用文火炖半小时，把豆腐切成八块入锅，再煮沸即可。

药用：随餐食用。

说明：养肺阴、化痰止咳、壮阳、暖腰膝、抗衰老、助发育、抗癌；对缺磺性甲状腺肿大病、高血压、高血脂均有疗效。

燕窝参汤

配料：燕窝15克，西洋参6克，冰糖适量。

制法：把燕窝洗净与西洋参、冰糖一同放入炖盅，加水，用文火炖2小时以上。

药用：随餐食用。

说明：滋肾润肺；对肺气肿、肺心病、气喘急促、干咳、少痰、咽干唇燥均有疗效。